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Schioppettino

D.O.C. Friuli Colli Orientali

Vitigno antico del Friuli e in particolare dei Colli Orientali. Il suo nome esprime il rumore dell’acino maturo all’assaggio. Il carattere affascinante e incantatore, con i suoi toni di colore, il suo profumo coinvolgente e il suo gusto personale ed elegante, lo fanno di diritto la “Primula Rossa” della cantina Monviert.

  • Tipo vitigno Autoctono
  • Vitigno Schioppettino in purezza
  • Tipologia vino Rosso Secco
  • Nome vigneto Col Rusal
  • Anno impianto 2008
  • Esposizione Est - Sud Est
  • Produzione di uva per ettaro 60 - 65 q.li/ha
  • Allevamento Cappuccina singola
  • Vendemmia Manuale, fine settembre
  • Gradazione alcolica 14% vol.
  • Acidità totale 5,32 gr/l
  • Temperatura di servizio 15-16°
  • Periodo di conservazione 5-10 anni

I grappoli precedentemente selezionati in vigneto, con lavori di defogliazione primaverile prima e di diradamento all’invaiatura poi, vengono raccolti rigorosamente a mano al momento ottimale di maturazione. Arrivata in cantina, le uve vengono diraspate e successivamente delicatamente pigiate prima di arrivare in vasca di acciaio inox, dove dopo un inoculo di lieviti selezionati inizia il processo di fermentazione alcolica e di contatto del liquido (mosto) con le bucce a temperatura controllata (25-27°C). Questo processo viene giornalmente seguito con lavori frequenti di rimontaggi e delestage per garantire l’estrazione solo della parte più nobile delle bucce, ovvero i tannini dolci, il colore e aromi per un periodo variabile da 12 a 15 giorni. A fermentazione ultimata e estrazione ottimale ottenuta, il nuovo vino viene separato dalle bucce e, dopo un breve periodo di decantazione in vasca per l’eliminazione delle parti più grossolane, viene avviato alla fermentazione malolattica che si svolge in un periodo variabile tra i 15 e i 25 giorni. Al termine di quest’ultima fase, il vino viene travasato e posto ad affinare in fusti di rovere di Slavonia da 25 hl e in fusti di rovere francese da 5 hl, dove permane per 18 mesi prima di essere preparato all’imbottigliamento.

Colore rosso rubino con riflessi violacei. All'olfatto presenta un intenso e tipico sentore di macedonia di frutti rossi freschi come ribes rosso, ciliegia, prugna fresca, lampone e more, accompagnato da note speziate di pepe bianco, cannella, mallo di noce e vaniglia. Al palato è il perfetto connubio tra struttura ed eleganza; morbido e fresco con tannini setosi, appena accennati ma presenti, che accompagnano una beva pulita e persistente in un'armonica sensazione che ritrova tutte le note fruttate olfattive.

Si accompagna a piatti di selvaggina nobile di piuma, piatti a base di carne di vitello o carne bianca, piatti di pesce grasso al forno, formaggi vaccini e caprini di media stagionatura.

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IL NOSTRO NUOVO INIZIO

Siamo orgogliosi di presentarvi Monviert, il nuovo inizio dell’Azienda Agricola Ronchi San Giuseppe.

Da oggi, sotto il nome Monviert, la nostra azienda evolve, anche attraverso una nuova linea di prodotti che incarnano la selezione dei frutti della nostra splendida terra: i Colli Orientali del Friuli.

La nostra famiglia vi aspetta per mostrarvi tutte le novità di questo nuovo inizio.

Monviert.
Wine. Land. Love.

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