Schioppettino

D.O.C. Friuli Colli Orientali

La Ribolla Nera, chiamata Schioppettino nel comune di Prepotto e dintorni, è un vitigno sicuramente indigeno friulano, originario appunto della zona di Prepotto e qui principalmente coltivato. Il termine “Schioppettino” starebbe ad indicare, secondo alcuni, il crepitio in bottiglia del suo vino frizzante (un tempo imbottigliato giovane, completava la fermentazione malolattica in bottiglia, diventando quindi leggermente frizzante), mentre per altri si riferirebbe al fatto che i chicchi della sua uva, molto carnosi e croccanti, sembrano scoppiettare in bocca quando si cerca di mangiarli.

Tipo vitigno Autoctono
Vitigno Schioppettino in purezza
Produzione di uva per ettaro 80 q.li
Allevamento Cappuccina
Vendemmia Molto tardiva con appassimento in pianta; manuale con cernita delle uve.
Gradazione alcolica 13,0% vol.
Temperatura di servizio 16-18 gradi
Periodo di conservazione 5/6 anni

Richiedi informazioni

Vinificazione

L’uva delicatamente diraspata viene sottoposta a macerazione per un periodo di 6-8 giorni, in modo tale da consentire un’estrazione ottimale della frazione colorante, tannica ed aromatica dalle bucce dell’uva (il tutto favorito da frequenti rimontaggi della massa).In questa fase si ha l’inizio della fermentazione alcolica. Il processo di vinificazione prosegue con la svinatura e pressatura del pigiato.Terminata la fermentazione alcolica, si procede con l’aggiunta di batteri selezionati per favorire la partenza della fermentazione malolattica.Terminata la fermentazione, il vino viene affinato per 8 mesi in serbatoi di acciaio inox ed in barrique.