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Sauvignon

D.O.C. Friuli Colli Orientali

Sauvignon Blanc: vitigno già consigliato al IV° Congresso di Viticultura di Gorizia del 1891; oggi il Sauvignon Blanc è una delle più belle ed importanti realtà del Friuli Venezia Giulia. Sulle colline raggiunge livelli di equilibrio vegeto-produttivi ideali e dà vita a uno dei migliori vini friulani.

  • Tipo vitigno Internazionale
  • Vitigno Sauvignon in purezza
  • Tipologia vino Bianco Secco
  • Nome vigneto Col Rusal
  • Anno impianto 1992
  • Esposizione Est-Sud Est
  • Produzione di uva per ettaro 60-65 q-li/ha
  • Allevamento Cappuccina monolaterale
  • Vendemmia Manuale, fine agosto
  • Gradazione alcolica 13,5% vol.
  • Acidità totale 5,42 gr./l
  • Temperatura di servizio 15°-16°
  • Periodo di conservazione 5 anni

Le uve diraspate prima e pigiate poi, dopo un raffreddamento a 5-7 °, vengono poste in apposite vasche di macerazione per 12-24 ore (criomacerazione) prima di essere sofficemente pressate. Il mosto così ottenuto viene lasciato per 8-12 ore a decantare per l'eliminazione delle frazioni più pesanti prima di essere avviato alla fermentazione alcolica per mezzo di lieviti selezionati a temperatura controllata di 18-19 °C. Dopo 10-12 giorni circa di fermentazione alcolica e relativo esaurimento degli zuccheri del mosto, si procede a un travaso attraverso il quale si allontanano i depositi più pesanti che si sono venuti a creare durante la fermentazione e si conservano tutte le parti più fini e leggere (nobili). Dopo un periodo di 5-6 mesi di affinamento in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con i regolari battonage periodici, il vino, ora completo, viene preparato all'imbottigliamento.

Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso note intense, ma eleganti e non volgari, di scorza di pompelmo, salvia, maggiorana, pesca a pasta bianca, banana matura. Al palato è completo, pieno ed elegante a 360° con un grande equilibrio di percezione tattile-palatale; si propone di bella personalità, con tutte le note aromatiche accompagnate da sensazioni acide e fresche, che si fondono assieme in un'armonia di gusto e bevibilità.

Si presta per accompagnare asparagi, uova, insalata di baccalà, cjarsons friulani alle erbe.

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IL NOSTRO NUOVO INIZIO

Siamo orgogliosi di presentarvi Monviert, il nuovo inizio dell’Azienda Agricola Ronchi San Giuseppe.

Da oggi, sotto il nome Monviert, la nostra azienda evolve, anche attraverso una nuova linea di prodotti che incarnano la selezione dei frutti della nostra splendida terra: i Colli Orientali del Friuli.

La nostra famiglia vi aspetta per mostrarvi tutte le novità di questo nuovo inizio.

Monviert.
Wine. Land. Love.

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