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Sauvignon

D.O.C. Friuli Colli Orientali

Sauvignon Blanc: vitigno già consigliato al IV° Congresso di Viticultura di Gorizia del 1891; oggi il Sauvignon Blanc è una delle più belle ed importanti realtà del Friuli Venezia Giulia. Sulle colline raggiunge livelli di equilibrio vegeto-produttivi ideali e dà vita a uno dei migliori vini friulani.

  • Tipo vitigno Internazionale
  • Vitigno Sauvignon in purezza
  • Tipologia vino Bianco Secco
  • Nome vigneto Col Rusal
  • Anno impianto 1992
  • Esposizione Est-Sud Est
  • Produzione di uva per ettaro 60-65 q-li/ha
  • Allevamento Cappuccina monolaterale
  • Vendemmia Manuale, fine agosto
  • Gradazione alcolica 13,5% vol.
  • Acidità totale 5,42 gr./l
  • Temperatura di servizio 15°-16°
  • Periodo di conservazione 5 anni

Le uve diraspate prima e pigiate poi, dopo un raffreddamento a 5-7 °, vengono poste in apposite vasche di macerazione per 12-24 ore (criomacerazione) prima di essere sofficemente pressate. Il mosto così ottenuto viene lasciato per 8-12 ore a decantare per l'eliminazione delle frazioni più pesanti prima di essere avviato alla fermentazione alcolica per mezzo di lieviti selezionati a temperatura controllata di 18-19 °C. Dopo 10-12 giorni circa di fermentazione alcolica e relativo esaurimento degli zuccheri del mosto, si procede a un travaso attraverso il quale si allontanano i depositi più pesanti che si sono venuti a creare durante la fermentazione e si conservano tutte le parti più fini e leggere (nobili). Dopo un periodo di 5-6 mesi di affinamento in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con i regolari battonage periodici, il vino, ora completo, viene preparato all'imbottigliamento.

Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso note intense, ma eleganti e non volgari, di scorza di pompelmo, salvia, maggiorana, pesca a pasta bianca, banana matura. Al palato è completo, pieno ed elegante a 360° con un grande equilibrio di percezione tattile-palatale; si propone di bella personalità, con tutte le note aromatiche accompagnate da sensazioni acide e fresche, che si fondono assieme in un'armonia di gusto e bevibilità.

Si presta per accompagnare asparagi, uova, insalata di baccalà, cjarsons friulani alle erbe.

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