Sauvignon

D.O.C. Friuli Colli Orientali

Il Sauvignon è un vitigno a bacca bianca proveniente dalla zona di Bordeaux, molto diffuso nel mondo vitivinicolo. In Friuli ha trovato condizioni pedoclimatiche estremamente favorevoli nella fascia collinare. È qui infatti che il Sauvignon dà eccellenti risultati in termini di complessità, equilibrio gusto-olfattivo e longevità e si caratterizza per un eccellente patrimonio aromatico.

Tipo vitigno Internazionale
Vitigno Sauvignon in purezza
Tipologia vino Bianco Secco
Produzione di uva per ettaro 60 q.li
Allevamento Cappuccina
Vendemmia Precoce, manuale
Gradazione alcolica 13,0% vol.
Temperatura di servizio 8-10 gradi
Periodo di conservazione 2/3 anni

Richiedi informazioni

Vinificazione

L’uva raccolta viene delicatamente diraspata; successivamente si ha una breve macerazione in pressa pneumatica per 4/6 ore a temperatura controllata di 10°C.Segue pressatura soffice delle uve ed il mosto così ottenuto viene chiarificato tramite decantazione.La vinificazione prosegue con la fermentazione alcolica a temperatura controllata (16°-18°C) in recipienti di acciaio inox. Il vino viene poi affinato per 3-4 mesi in serbatoi di acciaio inox, avendo particolare cura nella conservazione delle “fecce nobili” con delle frequenti movimentazioni.

Note sensoriali

Vino dal colore giallo paglierino tenue con lievi riflessi verdognoli. Il profumo intenso, ricco, non stucchevole, ricorda il peperone giallo, la banana, il melone, la salvia. Al gusto si presenta asciutto e nervoso, ma nello stesso tempo morbido, caldo, vellutato, elegante, piacevolmente aromatico e di buona struttura.

Abbinamenti

Ottimo come aperitivo, si accompagna a pietanze speziate che possano competere con la sua aromaticità. Perfetto anche con formaggi erborinati o di media stagionatura e pesce di lago o di laguna. Grande vino da crostacei, scampi, aragoste.