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Ribolla Gialla

D.O.C. Friuli Colli Orientali

È il vitigno che ha assistito alla storia del vino bianco friulano dal 1300 ad oggi, assecondando, in purezza o meno, tutte le variabili di gusto che fino a oggi si sono susseguite. Testimone dell’enorme bagaglio culturale della regione Friuli Venezia Giulia.

  • Tipo vitigno Autoctono
  • Vitigno Ribolla Gialla in purezza
  • Tipologia vino Bianco Secco
  • Nome vigneto Bivio Romanut
  • Anno impianto 2000
  • Esposizione Sud-Sud Est
  • Produzione di uva per ettaro 60-65 q.li /ha
  • Allevamento Cappuccina monolaterale
  • Vendemmia Manuale, inizio settembre
  • Gradazione alcolica 13,5% vol.
  • Acidità totale 5,62 gr./l
  • Temperatura di servizio 15°-16°
  • Periodo di conservazione 5-10 anni
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Vinificazione

Le uve diraspate prima e pigiate poi, dopo un raffreddamento a 5-7 °, vengono poste in apposite vasche di macerazione per 12-24 ore (criomacerazione) prima di essere sofficemente pressate.Il mosto così ottenuto viene lasciato per 8-12 ore a decantare per l'eliminazione delle frazioni più pesanti prima di essere avviato alla fermentazione alcolica per mezzo di lieviti selezionati a temperatura controllata di 18-19 °C.Dopo 10-12 giorni circa di fermentazione alcolica e relativo esaurimento degli zuccheri del mosto, si procede a un travaso attraverso il quale si allontanano i depositi più pesanti che si sono venuti a creare durante la fermentazione e si conservano tutte le parti più fini e leggere (nobili).Dopo un periodo di 5-6 mesi di affinamento in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con i regolari battonage periodici, il vino, ora completo, viene preparato all'imbottigliamento.

Note sensoriali

Colore giallo paglierino. All'olfatto sentori di mela Fuji fresca, erbe di Provenza, rosmarino, fiore d'acacia, nocciola fresca. Al palato si presenta di impatto pieno, sapido e fresco contemporanemente.

Abbinamenti

Si sviluppa di buona struttura e di grande dinamicità, preservando una freschezza e pulizia che lo rendono intrigante e duttile per mille situazioni, dall'aperitivo agli antipasti, fino ai primi piatti freschi sia di terra che di mare.

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