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Sauvignon

D.O.C. Friuli Colli Orientali

Sauvignon Blanc: Rebsorte, die bereits 1891 auf dem IV. Görzer Weinbaukongress empfohlen wurde; heute ist Sauvignon Blanc eine der schönsten und wichtigsten Realitäten in Friaul-Julisch Venetien. Auf den Hügeln erreicht er ein ideales vegetativ-produktives Gleichgewicht und erweckt einen der besten friulanischen Weine zum Leben.

  • Rebsorte Internazionale
  • Rebe reinsortiger Sauvignon
  • Weinsorte trockener Weisswein
  • Weinbergname Col Rusal
  • Pflanzjahr 1992
  • Lage Ost-Südost
  • Traubenproduktion pro Hektar 60-65 q-li/ha
  • Zucht Cappuccina monolaterale
  • Weinlese manuell, Ende August
  • Alkoholgehalt 13,5% vol.
  • Säuregehalt 5,42 gr./l
  • Serviertemperatur 15°-16°
  • Lagerdauer 5 Jahre

VINIFIKATION

Die Trauben werden zuerst entrappt und dann zerkleinert. Nach dem Abkühlen auf 5-7 ° werden sie für 12-24 Stunden (Kryomazeration) in spezielle Mazerationstanks gegeben, bevor sie sanft gepresst werden.Der so erhaltene Most wird 8-12 Stunden stehen gelassen, um die schwereren Teile zu beseitigen, bevor mittels ausgewählter Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 18-19 ° C die alkoholischen Gärung beginnt.Nach ca. 10-12 Tagen alkoholischer Gärung und relativer Erschöpfung des Zuckers im Most wird er dekantiert, wodurch die während der Gärung entstandenen schwereren Ablagerungen entfernt werden und alle feineren und leichteren und edlen Teile erhalten bleiben (edel).Nach einer Reifungszeit von 5-6 Monaten in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur und regelmäßiger Bâtonnage, wird der jetzt fertiggestellte Wein für die Abfüllung vorbereitet.

ORGANOLEPTISCHE EINGESCHAFTEN

Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase intensive, aber elegante und keineswegs ordinäre Noten von Grapefruitschalen, Salbei, Majoran, weißem Pfirsich, reifer Banane. Am Gaumen ist er vollendet, auf 360° voll und elegant mit einer großartigen Balance aus taktil-palatinaler Wahrnehmung; ein Wein mit großer Persönlichkeit, mit allen aromatischen Noten, begleitet von sauren und frischen Empfindungen, die harmonisch in Geschmack und Trinkbarkeit verschmelzen.

GASTRONOMISCHE KOMBINATIONEN

Er eignet sich zum Begleiten von Spargeln, Eiern, Dorschsalat und friulanischen Cjarsons mit Kräutern.

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