Sauvignon

D.O.C. Friuli Colli Orientali

Sauvignon ist eine weiße Rebsorte aus der Region Bordeaux, die in der Welt des Weins weit verbreitet ist. In Friaul hat diese Rebe in den Hügeln äußerst günstige Boden- und Klimaverhältnisse gefunden. Sauvignon erzielt hier hervorragende Ergebnisse in Bezug auf Komplexität, Geschmack-Geruch-Balance und Langlebigkeit und zeichnet sich durch ein ausgezeichnetes aromatisches Erbe aus.

Rebsorte Internazionale
Rebe reinsortiger Sauvignon
Weinsorte trockener Weißwein
Traubenproduktion pro Hektar 60 q.li
Zucht Cappuccina
Weinlese früh, manuell
Alkoholgehalt 13,0% vol.
Serviertemperatur 8-10 Grad
Lagerdauer 2/3 Jahre

VINIFIKATION

Die geernteten Trauben werden schonend entrappt, es folgt eine kurze Mazeration in einer pneumatischen Presse während 4/6 Stunden bei kontrollierter Temperatur von 10°C. Nach dem sanften Pressen der Trauben wird der so gewonnene Most durch Dekantieren geklärt. Die Weinbereitung wird mit der alkoholischen Gärung bei kontrollierter Temperatur (16°-18° C) in Edelstahlbehältern fortgesetzt. Nach der Gärung reift der Wein 3-4 Monate in Edelstahltanks wobei, durch häufiges Bewegen, besonders auf die Erhaltung und Entwicklung der "Edelhefe" geachtet wird

ORGANOLEPTISCHE EINGESCHAFTEN

Heller strohgelber Wein mit leicht grünlichen Reflexen.Der intensive, reichhaltige, trockene Duft erinnert an gelbe Pfefferschoten, Banane, Melone, Salbei. Der Geschmack ist trocken und ohne aggressive Tastempfindungen, aber gleichzeitig weich, warm, samtig, elegant, angenehm aromatisch und von guter Struktur.

GASTRONOMISCHE KOMBINATIONEN

Hervorragend als Aperitif, passt zu würzigen Gerichten, die mit seinem Aroma mithalten können. Passt auch perfekt zu Blauschimmelkäse oder zu Käse von mittlerer Würze sowie zu See- oder Lagunenfischen. Hervorragend zu Schalentieren und Scampi.