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Refosco dal Peduncolo Rosso

D.O.C. Friuli Colli Orientali

Diese autochthone Rebsorte ist die wertvollste Unter-Rebsorte in der großen Familie der „Refosco“, eine der beliebtesten Sorten friulanischer Rotbeerweine. Bereits im 18. Jahrhundert berühmt, verbreitete sie sich in den letzten Jahrzehnten in der gesamten Region und ersetzte den anderen, sicher produktionsreicheren jedoch weniger wertvollen „Refosco“.

  • Rebsorte Autoctono
  • Rebe Refosco dal Peduncolo Rosso
  • Weinsorte trockener Rotwein
  • Traubenproduktion pro Hektar 80 q.li
  • Zucht Cappuccina
  • Weinlese Manuale
  • Alkoholgehalt 13,0% vol.
  • Serviertemperatur 16-18 Grad
  • Lagerdauer 4/5 Jahre

Die sanft entrappten Trauben werden 6-8 Tage lang mazeriert, um die färbende, tanninhaltige und aromatische Komponente optimal aus der Traubenschale zu extrahieren (dieses Vorgehen wird durch häufiges Umpumpen der Masse begünstigt). In dieser Phase beginnt die alkoholische Gärung. Der Vinifizierungsprozess wird mit dem Abziehen und Pressen der gepressten Trauben fortgesetzt. Sobald die alkoholische Fermentation beendet ist, werden ausgewählte Bakterien hinzugefügt, um die malolaktische Fermentation einzuleiten. Nach der Gärung wird der Wein 3-4 Monate in Edelstahltanks gereift.

Wein mit intensiv rubinroter Farbe, der mit der Zeit elegante Granattöne annimmt. Er zeichnet sich durch ein weinig-fruchtiges Aroma aus, mit einem deutlichen Hauch von Brombeere, Himbeere, Heidelbeere und Unterholz. Der Geschmack ist fest und voll, trocken, leicht tanninhaltig und angenehm bitter.

Es ist ein Wein, der sich hervorragend für fetthaltiges Fleisch, Bratensoßen und Wild eignet. Perfekt zu gegrilltem Fleisch.

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