Pinot Grigio

D.O.C. Friuli Colli Orientali

Der Pinot Grigio stammt wie der Pinot Bianco aus einer Knospenmutation des Pinot Noir und man vermutet, dass dieser Wein sehr alt sei, da die Spuren seines Anbaus bis in die Römerzeit zurückreichen. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts verbreitete er sich in ganz Norditalien aus und fand in Friaul-Julisch Venetien günstige Umweltbedingungen vor.

Rebsorte Autoctono
Rebe Internazionale
Weinsorte trockener Weißwein
Traubenproduktion pro Hektar 60 q.li
Zucht Cappuccina
Weinlese früh; um die aromatische Komponente der Trauben zu erhöhen; manuell
Alkoholgehalt 13,0% vol.
Serviertemperatur 10-12 Grad
Lagerdauer 2/3 Jahre

VINIFIKATION

Die geernteten Trauben werden schonend entrappt, es folgt eine kurze Mazeration in einer pneumatischen Presse während 4/6 Stunden.Nach dem sanften Pressen der Trauben wird der so gewonnene Most durch Dekantieren geklärt.Die Weinbereitung wird mit der alkoholischen Gärung bei kontrollierter Temperatur (16°-18° C) in Edelstahlbehältern fortgesetzt.Nach der Gärung reift der Wein 3-4 Monate in Edelstahltanks wobei, durch häufiges Bewegen, besonders auf die Erhaltung und Entwicklung der "Edelhefe" geachtet wird