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Picolit

D.O.C.G. Colli Orientali del Friuli

Es ist sicherlich eine der ältesten Rebsorten, die, wie einige Autoren annehmen, bereits zu Römerzeiten angebaut wurde. Dieser Wein entzückte die Gaumen der Päpste und Kaiser auf den angesehensten Märkten in ganz Europa.
Er zeichnet sich durch eine sehr begrenzte Produktion aus, welche seit der Lese aus dem Jahr 2006 die Bezeichnung der kontrollierten und garantierten Denomination ausweist, die nur für das Gebiet der Colli Orientali del Friuli gilt. Derzeit wird dieser wertvolle Autochthone, einst vom Aussterben bedroht und heute wieder in seinem ursprünglichen Glanz etabliert, in etwa 60 Hektaren angebaut.

  • Rebsorte Autoctono
  • Rebe reinsortiger Picolit
  • Weinsorte süßer Weisswein
  • Weinbergname "Chiesetta", in der Gemeinde Cividale del Friuli gelegen
  • Pflanzjahr 1997
  • Lage Südwesten
  • Traubenproduktion pro Hektar 30 Ztr.
  • Zucht Cappuccina
  • Weinlese Sehr spät mit Trocknung der Trauben auf Strohmatten
  • Alkoholgehalt 14% vol.
  • Säuregehalt 6.0 gr./l.
  • Serviertemperatur 13 Grad
  • Lagerdauer 10-15 Jahre

VINIFIKATION

Die Trauben, aus ertragsschwachen Gebieten und spezialisiertem Anbau, werden einer schonenden Pressung unterzogen und der so gewonnene Most wird durch Dekantieren geklärt. Die Vinifikation wird mit der alkoholischen Gärung bei kontrollierter Temperatur (20-22 ° C) in Edelstahlbehältern fortgesetzt. Nach der Gärung reift der Wein 8-9 Monate in Eichenfässern, wobei besonders auf die Erhaltung und Entwicklung der "Edelhefe" geachtet wird.

ORGANOLEPTISCHE EINGESCHAFTEN

Heller goldgelber Wein, nach einigen Jahren Alterung manchmal fast bernsteinfarben. Der Duft ist intensiv, blumig, fruchtig, unglaublich komplex und erinnert an Bienenwaben. Am Gaumen ist er süß-nicht-süß, samtig, harmonisch, körperreich und kraftvoll.

GASTRONOMISCHE KOMBINATIONEN

Toller Meditationswein, überraschend gut zu reifen, würzigen Käsesorten und "Formadi Frant". Ebenfalls hervorragend zu Gänseleberpastete und trockenen Gebäckdesserts.

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