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Friulano

D.O.C. Friuli Colli Orientali

Referenzrebe der friaulischen Produktionsexzellenz. Im Laufe der über hundertjährigen Präsenz in diesem Land wurde der Wein so sehr geschätzt, dass er zum Flaggenwein des Friauls wurde und einen unzertrennbaren Pakt mit den Friulanern besiegelte.

  • Rebsorte Autoctono
  • Rebe reinsortiger Friulano
  • Weinsorte trockener Weisswein
  • Weinbergname Monviert
  • Pflanzjahr 1994
  • Lage Süd-Süd-West
  • Traubenproduktion pro Hektar 60-65 q.li /ha
  • Zucht Cappuccina monolaterale
  • Weinlese manuell, Anfang September
  • Alkoholgehalt 14% vol.
  • Säuregehalt 5,15 gr./l
  • Serviertemperatur 15-16°
  • Lagerdauer 5-10 Jahre

VINIFIKATION

Die Trauben werden zuerst entrappt und dann zerkleinert. Nach dem Abkühlen auf 5-7 ° werden sie für 12-24 Stunden (Kryomazeration) in spezielle Mazerationstanks gegeben, bevor sie sanft gepresst werden. Der so erhaltene Most wird 8-12 Stunden stehen gelassen, um die schwereren Teile zu beseitigen, bevor mittels ausgewählter Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 18-19 ° C die alkoholischen Gärung beginnt. Nach ca. 10-12 Tagen alkoholischer Gärung und relativer Erschöpfung des Zuckers im Most wird er dekantiert, wodurch die während der Gärung entstandenen schwereren Ablagerungen entfernt werden und alle feineren und leichteren und edlen Teile erhalten bleiben. Nach einer Reifungszeit von 5-6 Monaten in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur und regelmäßiger Bâtonnage, wird der jetzt fertiggestellte Wein für die Abfüllung vorbereitet.

ORGANOLEPTISCHE EINGESCHAFTEN

Goldgelbe Farbe. Riecht nach Kamille, reifer Ananas, Lindenblüten, Wildblumenhonig, frischen Aprikosen, Thymian und Bittermandeln. Vollmundig, reichhaltig, saftig und ausdauernd, mit organoleptischer Sauberkeit und Nasen-zu-Mund-Korrespondenz. Am Gaumen scheint er mit Texturen zu spielen: Anfangs fast ölig, entwickelt er sich zu einer frischen und schmackhaften Struktur und setzt dann mit einer langen, eleganten und trockenen Beständigkeit fort, die eine weitere Verkostung nachzieht.

GASTRONOMISCHE KOMBINATIONEN

Ein Wein mit Charakter und Harmonie zugleich, der zu verschiedenen Gerichten passt, von der Vorspeise bis hin zu den ersten Gängen auch auf Fischbasis.

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